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Insam de Coryo es el producto especial de Corea que viene cultivándose ampliamente desde el período de Coryo.
Se cultiva en la región de Kaesong esta hierba medicinal cuya raíz tiene una figura muy parecida al hombre.
Los increíbles efectos medicinales de esta planta herbácea se deben a la peculiar calidad de suelo y agua de Kaesong y las condiciones meteorológicas propias de esta zona y al original método de cultivo.
A medida que se acumulaban las experiencias de cultivo y se aumentaba la demanda de Insam, fue cada vez más activo su cultivo en el período de Coryo. Sobre todo, entre los siglos XI y XII se divulgó ampliamente el cultivo de Insam y Kaesong se hizo el lugar principal de su cultivo.
Y esta planta tonificante se exportaba a otros países con nombres de Insam de Coryo o Insam de Kaesong.
Según el método de su elaboración, el ginseng se divide en tres categorías: Hongsam (insam cocido y secado), Paeksam (insam secado al sol) y Tangsam (insam cocido con el azúcar).
Contiene varios glucósidos necesarios a la salud del hombre, los aminoácidos esenciales, las vitaminas, las sustancias minerales, etc.
El pueblo coreano ha usado esta planta medicinal también en la vida alimentaria y el plato tradicional más representativo es Samgyethang (sopa con pollo, Insam, castaña, azufaifa, frutos de gingko y otros materiales).
La costumbre de cultivo de Insam de Coryo y su empleo se ha catalogado como patrimonio cultural intangible nacional en mayo de 2016.
